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Zutaten für 4 Portionen
600 g Romanesco
2 Stk Zwiebeln
3 EL Olivenöl
60 g Parmesan, frisch, gerieben
200 ml Sahne
4 EL Weißwein, trocken
400 g Kartoffeln in Scheiben geschnitten, und 8 Minuten in Salzwasser vorgekocht
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen
1 Prise Muskatnuss, gerieben

Rezept Zubereitung
Den Romanesco putzen, in kleine Röschen teilen und anschließend in kochendem Salzwasser für 8 Minuten köcheln.
Danach den Romanesco abseihen, mit etwas kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad Heißluft vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Butter befetten.
Nun die Zwiebeln schälen, halbieren und kleinwürfelig schneiden. Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln darin für 5 Minuten dünsten.
Dann das Ganze mit Weißwein und Sahne ablöschen und den Parmesan unterrühren.
Jetzt die Kartoffeln schälen, waschen, fein raspeln bzw. in dünne Scheiben schneiden und gemeinsam mit dem Romanesco in die Zwiebel-Käse-Sauce rühren.
Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Belieben würzen und in die vorbereitete Auflaufform füllen.
Nun das Kartoffelgratin mit Romanesco für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen überbacken.