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500 Gramm Schweinefilet
1 TL Oregano
2 Stück Knoblauchzehen
200 Gramm geriebener Käse ( Gouda)
2 Paprikaschoten
50 Gramm Butter
80 Gramm Metaxa Weinbrand
2 TL Fleischbrühe
200 Gramm Wasser
200 Gramm Tomatenketchup
2 Becher Schlagsahne
1 TL Balsamico weiß
2 ein Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG
Spätzle zubereiten oder fertig kaufen.Schweinefilet in ca. 2 bis 3cm dicke Madaillons schneiden und diese kurz in einer Pfanne anbraten, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform legen. Zubereitung der Soße: Wasser mit der Fleischbrühe in den Closed lid geben, 5min/100 Grad/ St.1 aufkochen. Weinbrand, Ketchup, Schlagsahne, Balsamicoessig und ein Spritzer Zitronensaft hinzugügen 10Min/100Grad/St.2 aufkochen lassen. 2 EL Stärke hinzufügen kurz auf Stufe 4 verrühren und alles weitere 5Min/100 Grad/ St.2 aufkochen. In der Zwischenzeit Knoblauch fein hacken, Butter in einer Pfanne zerlassen und den Knoblauch mit dem Oregano kurz anbraten. Paprika waschen und in ca 1 cm große Stücke schneiden. Paprika kurz mit in der Pfanne schwenken und alles zusammen über die Medaillons. Backofen auf 178 Grad Umluft vorheizen. Metaxasoße über die Medaillons geben und den geriebenen Käse darauf verteilen. Auflaufform in den Ofen und bei 175 Grad ca. 40 Min überbacken.Zusammen mit den Spätzle servieren.Guten Appetit!