Niederdruck , Regler nach Rechts

2 Kilo Blaukraut, in feinen Streifen
4 Zwiebeln in Würfel
600 g Äpfel zerkleinert
50 g Butter oder Butterschmalz
6 Lorbeerblätter
10 Wacholderbeeren
2 EL Gemüsebrühpulver
1 TL Piment
500 g Wasser
400 g Rotwein Trocken
120 g Rotweinessig
100 g Zucker
2 gute TL Salz

200 g Preiselbeeren, oder Johannisbeergelee







Das Butterschmalz im Schnellkochtopf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin etwas anschmoren lassen.
Alles andere ( zuerst das Flüssige unden Zucker )in den Topf schlichten, sollte aber nicht viel höher wie 2/3 der Topfhöhe sein. WICHTIG, der Zucker sollte schon in der heißen Flüssigkeit aufgelöst sein, sonst brennt er unten im Topf ein.
Deckel schließen, Temperatur hochdrehen und nach 12 Minuten mal Dampf ablassen und testen,
ob das Blaukraut weich ist.
Wenn es fertig ist dann das Gelee oder die Preiselbeeren einrühren.
Sollte es noch zu viel Biss haben, einfach nochmal Deckel drauf, Temperatur hochdrehen und ein paar
Minuten weiter kochen. Abschmecken und vielleicht noch ein bisschen Salzen oder Gemüseprühpulver dazu.

In Gläser füllen und 120 Minuten bei 100° einkochen.

https://www.kochbar.de/rezept/253525/Bla...des-Hauses.html

1 Kopf Blaukraut - ca 1 kg -
3 Äpfel
50 g Butterschmalz
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 EL Essig
Salz, Zucker ,Pfeffer
125 ml Apfelsaft - naturtrüb-
125 ml Rotwein
2 EL Preiselbeeren

1 Blaukraut putzen , vierteln , Strunk herausschneiden , waschen und fein hobeln .Das Blaukraut sofort nach dem Hobeln mit Essig begießen , damit es schön rot bleibt . Äpfel schälen, vierteln, entkernen und kleinschneiden .Zwiebel schälen und fein würfeln .
2 Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten .Blaukraut und Äpfel dazugeben und mit andünsten . Wein , Apfelsaft , Lorbeerblatt und Preiselbeeren hinzufügen , mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen .Blaukraut in ca 80 Minuten gar dünsten .
3 Ich bereite das Blaukraut gerne im Schnellkochtopf zu .Da ist es dann in viel kürzerer Zeit gar .

(Quelle: www.kochbar.de)