Gyros-Metaxa-Topf aus dem Ofenmeister oder Zaubermeister Zutaten: 1kg Schweine- oder Hähnchengeschnetzeltes, natur 2-3 EL Gyrosgewürz 4 rote Sitzpaprika Soße: 1 Gemüsezwiebel 20g Öl 400g Wasser 1 TL Gemüsebrühenpulver oder 1 Bouillon pur von Knorr 80g Tomatenmark 300g Schmand 70g Metaxa Speisestärke zum binden Zubereitung: Backofen vorheizen Ober/Unterhitze 220 Grad, unterste Schiene Das Fleisch mit dem Gyrosgewürz vermischen und wenn möglich über Nacht einziehen lassen. Paprika in Stücke schneiden. Das Fleisch mit der Paprika mischen und in den Ofenmeister legen. Soße zubereiten: Zwiebeln in Würfel schneiden und in Öl glasig dünsten. Wasser, Gemüsebrühenpulver, Tomatenmark, Metaxa und Schmand zugeben und unter rühren aufkochen und gut vermischen. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße im Thermomix zubereiten: Zwiebel halbieren und 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Zwiebeln nach unten schieben und 20g Öl zugeben und 4 Min./Varoma/ Stufe 2 dünsten. Wasser, Gemüsebrühenpulver, Tomatenmark, Metaxa und Schmand zugeben und 6 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen und gut vermischen. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere Zubereitung: Die Soße über das Fleisch geben und kurz vermischen. Mit geschlossenem Deckel ca. 70 Minuten garen. Nach der Garzeit prüfen, ob das Fleisch schon zart ist, sonst koch ca. 20 Min. weitergaren. Nach Bedarf die Soße mit etwas Stärke binden und erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anmerkung: Bei Verwendung von Hähnchenfleisch Garzeit auf 60 Min. verkürzen. Dazu passen sehr gut Reis, Nudeln oder Kartoffeln und auch ein frischer Krautsalat ist sehr lecker dazu.
Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in Olivenöl andünsten (im TM: 5 sek/Stufe 5, herunterschieben,
Öl zugeben und 3 min./Varoma/Stufe 1).
Nun Sahne, Schmand, Tomatenmark, Metaxa (o. Wasser bzw. Weinbrand), Zucker, Oregano, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe zugeben und vermischen
♡ 1000 g Gyrosfleisch, küchenfertig ♡ 2 Zwiebeln ( Ich hatte noch 3 rote Paprikaschoten, die ich gewürfelt mit dem Fleisch schmoren habe lassen ) ♡ 2 Knoblauchzehen ♡ 20 g Öl ♡ 250 g Schmand ( hatte 200 g ) ♡ 50 g Sahne ♡ 70 g Tomatenmark ( hatte 90 g ) ♡ 1/2 TL Oregano ( 1 TL ) ♡ 1/2 TL Salz ♡ 1/4 TL Pfeffer ♡ 80 g Metaxa ♡ 200 g geriebener Käse
Den Backofen auf 200° O/U - Hitze vorheizen.
Zwiebeln und Knoblauch in de Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
Mit dem Spatel alles vom Rand runterschieben.
Öl dazugeben, 3 Min. / 120° / Stufe 1 andünsten.
Schmand, Sahne, Tomatenmark, Oregano, Pfeffer, Salz und Metaxa hinzufügen, 5 Min. / 100° / Stufe 1 aufkochen.
Gyros in den Ofenmeister geben, Ofenmeister ohne Deckel, auf das Rost geben, im Ofen ca. 45 Min. garen, je nach Ofen. Zwischendurch einmal durchrühren. Sauce darübergeben, mit Käse bestreuen und weitere 15 - 20 Minuten überbacken.
Wenn der Käse zerlaufen und goldbraun gebacken ist, ist das Gyros überbacken fertig. Vor dem Servieren noch etwas Oregano über das Gyros geben. Als Beilage dazu passen Pommes, Zaziki und natürlich ein Krautsalat.
Ihr könnt das Gyrosfleisch natürlich auch selber zubereiten und würzen. Das machen wir dann gerne nach diesem Rezept.
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