600 g Blumenkohl- und Brokkoliröschen (zusammen, Mengenverhältnisse jeder wie er mag) 1-2 TL Butterschmalz oder Öl zum Anbraten 1 kleine Zwiebel, möglichst mild (z.B. Schalotten) 1 kleine Knoblauchzehe 2 EL Schmelzkäse 200 ml kräftige Gemüsebrühe 300 ml Milch oder Sahne (alternativ: kalorienarme Küchencreme) 2 EL Speisestärke + etwas Wasser 1 EL Sojasoße etwas Kurkuma* Salz, Pfeffer, Muskat 50 g Käse 1 TL Zucker * Kurkuma ist nur für die Farbe. Das Tütenoriginal von Knorr verwendet es auch – wem die Farbe wichtig ist, der gibt einfach 1/2 TL Kurkuma mit in die Soße.
Zubereitung:
1. Wasser in einem Topf zum kochen bringen, Salz hineingeben und sowohl Blumenkohl als auch Brokkoli im Salzwasser 3 Minuten kochen (wenn die Röschen eher klein sind, nur 1-2 Minuten), dann abgießen. Wer nicht direkt weiterarbeitet, gießt jetzt eiskaltes Wasser auf das Gemüse, damit es nicht weiter gart. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein hacken. Zuerst die Zwiebelwürfel, nach etwa 1 Minute auch den Knoblauch ins heiße Bratfett geben und anschwitzen. Wenn die Zwiebeln beginnen zu bräunen, den Zucker zugeben, gut rühren und den Zucker etwa 1 Minute lang karamellisieren lassen.
3. Mit der Brühe ablöschen und die Milch/Sahne hinzugeben. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten köcheln lassen.
4. Den Schmelzkäse und die Sojasoße einrühren, nach Wunsch auch Kurkuma. In einer Tasse oder kleinen Schüssel 4-5 EL Wasser mit 2 EL Speisestärke verrühren.
5. Zunächst 2/3 der Speisestärkenmischung in die Soße geben und dabei gut umrühren. Aufkochen lassen und erstmal abwarten, ob die Konsistenz gefällt. Es sollte wie eine etwas zu dick geratene Sahnesoße sein. Wenn es noch nicht reicht, den Rest der Mischung zugeben.
6. Kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat abschmecken.
7. Das Gemüse in eine Auflaufform geben und die Soße darüber gießen. Mit den Käseraspeln bedecken und ab in den Ofen für etwa 20 Minuten.
5 Kartoffeln 4 Karotten 1 Blumenkohl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 40 g Butter 50 g Mehl 100 g Sahne 300 g Garwasser 100 g Milch 2 TL Salz 1 TL Paprikapulver, edelsüß 2 TL Petersilie Muskatnuss, nach Geschmack Pfeffer, nach Geschmack 200 g geriebener Käse
ZUBEREITUNG Blumenkohl, Kartoffel- und Karottenscheiben ca. 25 Min./Varoma/St. 1 dampfgaren. Zwischendurch immer mal umrühren. Das Gemüse sollte gar sein (sonst evtl 5 Min. verlängern), danach in eine Auflaufform füllen. Garwasser umfüllen und aufheben! Zwiebel und Knoblauch 5 Sek./St. 5 zerkleinern und nach unten schieben. Butter dazu geben und 5 Min./100°C/St. 1 anschwitzen. Alle restlichen Zutaten dazu geben und 7 Min./90°C/St. 3 erhitzen. Abschmecken. Die Soße über das Gemüse in der Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 Min. überbacken, bis der Käse leicht gebräunt ist.
250 g Blumenkohl 250 g Brokkoli 100 g Crème fraîche légère 2 Ei(er) 30 g Parmesan Salz und Pfeffer Muskat n. B. Käse, gerieben, zum Überbacken
Zubereitung Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten Blumenkohl und Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und waschen. Je nach Bedarf (weich/bissfest) in Salzwasser zwischen 5 und 10 Minuten vorgaren und schließend in eine flache Auflaufform geben.
Crème légère, Eier, Parmesan und Gewürze gut vermischen, abschmecken und gleichmäßig über dem Gemüse verteilen. Zum Schluss noch etwas Käse drüber streuen (ich mag am liebsten Raclettekäse) und im vorgeheizten Backofen bei 220°C in etwa 20 Minuten gar backen.
1 m.-große Blumenkohl 450 g Brokkoli 2 Möhre(n) 200 g Schinken, gekocht 200 ml Schlagsahne 100 ml Milch 100 g Käse (Gouda), gerieben 50 g Butter 2 EL Mehl Salz und Pfeffer Muskat
Zubereitung Arbeitszeit ca. 50 Minuten Gesamtzeit ca. 50 Minuten Blumenkohl waschen, in Röschen teilen, Brokkoli ebenso. Möhren schälen, würfeln. Schinken würfeln. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Blumenkohl in reichlich kochendem Salzwasser 5 Minuten garen, Brokkoli und Möhren zugeben, nochmals 5 Minuten garen, abgießen, abtropfen lassen. Butter in einem Topf erhitzen, Mehl einrühren, bei schwacher Hitze unter Rühren goldgelb braten. Sahne und Milch langsam unter Rühren zugeben, aufkochen lassen. Käse unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Gemüse in eine Auflaufform geben, Schinken überstreuen, Käsesoße darüber gießen und 15 Minuten überbacken.
250 g Blumenkohl 250 g Brokkoli 100 g Crème fraîche légère 2 Ei(er) 30 g Parmesan Salz und Pfeffer Muskat n. B. Käse, gerieben, zum Überbacken
Blumenkohl und Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und waschen. Je nach Bedarf (weich/bissfest) in Salzwasser zwischen 5 und 10 Minuten vorgaren und schließend in eine flache Auflaufform geben.
Crème légère, Eier, Parmesan und Gewürze gut vermischen, abschmecken und gleichmäßig über dem Gemüse verteilen. Zum Schluss noch etwas Käse drüber streuen (ich mag am liebsten Raclettekäse) und im vorgeheizten Backofen bei 220°C in etwa 20 Minuten gar backen.
Kartoffel geschält gegart 500 g Blumenkohl frisch gegart 500 g Gehacktes, gemischt 500 g Emmentaler geraspelt 0,5 Päckchen Gouda gerieben 0,5 Päckchen Zwiebel gehackt 3 Fett 30 g Mehl 40 g Milch 0,25 Liter Brühe gekörnt 0,25 Liter
Kartoffeln schälen und garen. Blumenkohl in kleine Röschen teilen und 5-6 Min garen. Hackfleisch mit 2 Zwiebeln anbraten mit Salz, Pfeffer und etwas Hackfleischwürzer würzen. Für die Bechamel 30g Fett erhitzen Zwiebel darin andünsten, Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren helgelb andünsten. Mit der Brühe und der Milch ablöschen, aufkochen und 5 Minuten in der Nachwärme quellen lassen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform legen. Blumenkohl daruf Schichten, dann das gebratene Gehacktes anschliessend die Bechamel verteilen. Die beiden Käse zum Abschluss auf den Auflauf. Den Auflauf bei 180°C im vorgeheizten Backofen für 40-50 Minuten garen.
Blumenkohl frisch 500 g Möhren 200 g Zwiebel gehackt 1 Stk. Butterschmalz 1 Esslöffel Rind Hackfleisch frisch 350 g Speck durchwachsen 100 g Öl 1 Esslöffel Mehl 2 Teelöffel Milch 250 ml Schmelzkäse -Salami 2 Stk. Thymian 0,5 TL Salz etwas Pfeffer etwas Paprika edelsüß etwas Currypulver etwas
Zubereitung 1.Blumenkohl waschen ,in kleine Röschen zerteilen und 15 min. in kaltes Salzwasser legen. Möhren waschen,schälen und in dünne scheiben schneiden. Ca. 500ml. gesalztes Wasser zum kochen bringen und die Blumenkohlröschen darin 8 min. garen.danach die Möhrenscheiben zugeben und weitere 4 min.garen. Abgießen und die Flüssigkeit auffangen.
2.Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Mit den Gewürzen abschmecken.
3.Blumenkohl mit Möhren und das Hackfleisch abwechselnd in eine hohe, gefettete Auflaufform schichten.
4.Öl erhitzen, Speck in Würfel schneiden und im Öl bräunen. Mit Mehl bestäuben und mit der Milch ablöschen. 130 ml. Blumenkohlflüssigkeit dazugießen. Gut verrühren damit keine Klümpchen entstehen. Käse zugeben und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Die Soße über den Auflauf geben . In den kalten Ofen stellen und bei 200° 35 min. garen.
ZUTATEN: 1 Blumenkohl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 500 g Hackfleisch 2 EL Tomatenmark 1 TL Paprikapulver 1 TL Chilipulver 200 ml Gemüsebrühe 200 mal saure Sahne 150 g geriebener Käse Salz und Pfeffer Olivenöl ZUBEREITUNG Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Dann den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen schneiden. Mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und in eine Auflaufform geben. Etwa 15 Minuten backen. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch hacken. Hackfleisch in der Pfanne mit ein bisschen Olivenöl anbraten und nach fünf Minuten Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben, dann weitere zwei Minuten braten. Tomatenmark, Paprika- und Chilipulver hinzugeben, alles mit Gemüsebrühe ablöschen. Geben Sie dann die saure Sahne hinzu und kochen Sie das Ganze auf. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun können Sie die Hackfleischsoße über den Blumenkohl in die Auflaufform geben und alles mit Käse überstreuen. Dann den gesamten Auflauf für weitere 15 bis etwa 20 Minuten backen.
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