1½ kg Blumenkohl Salz Pflanzenöl (zum Ausfetten) 200 ml Sahne 2 Eigelb Kümmel (gemahlen) Muskatnusspulver 80 g Schinkenscheiben 100 g Weichkäse
1 SCHRITT Den Blumenkohl abbrausen, putzen und in Röschen teilen. In Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
2 SCHRITT Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl auspinseln. Den Blumenkohl in der Form verteilen. Die Sahne mit den Eigelben verquirlen, mit Salz, Kümmel und Muskat würzen und über den Blumenkohl gießen. Den Schinken in Stücke schneiden, den Käse in Scheiben und beides darüber verteilen. Im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun überbacken.
Zutaten Zutaten für 4 Personen Blumenkohl 1 Kopf Salz etwas gekochter Schinken 150 g Zwiebel 1 Stück Butter 1 EL Mehl 1 EL Milch 200 ml Instant-Gemüsebrühe 1 TL Pfeffer aus der Mühle etwas Gouda 200 g Fett für die Form etwas Muskat etwas Nährwertangaben: Angaben pro 100g kJ (kcal) 767 (183) Eiweiß 14,1 g Kohlenhydrate 2,1 g Fett 13,1 g
1.Blumenkohl putzen, in kleine Röschen teilen, waschen. In wenig kochenden Salzwasser 7-10 Minuten garen. Abgießen, dabei die Flüssigkleit auffangen, abtropfen lassen. Kohl-Röschen in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Den Schinken in Streifen schneiden, unter den Blumenkohl mischen.
2.Für den Guss Zwiebel schälen, klein würfeln. In heißer Butter glasig dünsten. Mehl darüberstäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. Ca. 100ml Blumenkohlwasser , Milch und Brühe einrühren. Aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
3.Guss über den Blumenkohl verteilen. Käse reiben, darüberstreuen. Auflauf auf der mittleren Schiene des heißen Ofens bei 180°C ca. 20 Minuten überbacken, bis der Käse schmilzt.
Entferne die Blätter und den Strunk vom Blumenkohl. Entferne anschließend die Röschen vom Stamm und schneide sie in mundgerechte Stücke.
2. Schritt Nimm eine große Pfanne und bedecke den Boden (etwa 1 cm hoch) mit Wasser. Löse etwas Salz im Wasser auf und bringe das Wasser zum Kochen. Gebe, sobald das Wasser kocht, die Blumenkohl-Röschen in die Pfanne und dünste sie mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze für etwa 7-8 Minuten. Teste mit einer Gabel oder einem spitzen Messer, ob deine Röschen gar sind.
Gebe während der Blumenkohl dünstet die Zutaten für die Sauce in einen kleinen Saucentopf und erhitze sie bei mittlerer Hitze für etwa 6-7 Minuten, bis der Frischkäse geschmolzen ist und alles gut miteinander kombiniert ist. Würze die Sauce anschließend und stelle sie kurz beiseite, während du den Blumenkohl abgießt und in eine Auflaufform gibst.
4. Schritt Heize deinen Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vor. 5. Schritt 200g Schinken*
Schneide den Schinken in kleine mundgerechte Stücken und gebe ihn zu dem Blumenkohl in der Auflaufform. 6. Schritt 80g geriebener Käse*
Gieße die Sauce ebenfalls in die Auflaufform und mische alles gründlich, bis sich die Sauce gleichmäßig verteilt hat. Streue zuletzt den Käse über deinen Blumenkohl-Schinken-Auflauf.
7. Schritt Backe den Auflauf für etwa 20 Minuten in deinem vorgeheizten Backofen und serviere ihn frisch aus dem Ofen.
1 kpf Blumenkohl, groß 200 g Käse, in Scheiben (Gouda, Emmentaler) 300 g Schinken, gekocht, in Scheiben 4 Stk Eier, Gr. M 250 ml Saure Sahne 100 g Käse, gerieben 1 TL Butter, für die Form 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Rezept Zubereitung Zuerst zwei Eier in einem kleinen Topf mit kochendem Wasser für 10 Minuten kochen, dann mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Den Blumenkohl waschen, putzen und dabei in einzelne Röschen zerteilen. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Röschen darin etwa 3-4 Minuten blanchieren. Danach abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Anschließend den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen und eine Auflaufform mit der Butter befetten. Nun die hartgekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Käsescheiben sowie den gekochten Schinken in kleine Würfel schneiden. Dann die Käse-, Schinken- und Eierwürfel mit den Blumenkohlröschen vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Auflaufform geben. Nun die restlichen Eier mit der Sahne verquirlen, über den Auflauf gießen und im vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene für ca. 25 Minuten backen. Anschließend den geriebenen Käse auf dem gebackenen Auflauf verteilen, für weitere 6-8 Minuten in den Ofen schieben und den Blumenkohlauflauf mit Schinken heiß servieren. Tipps zum Rezept Beim Einkauf darauf achten, dass der Blumenkohl fest geschlossen und weiß ist. Er sollte keine Verfärbungen aufweisen und seine Blätter sollten saftig und grün sein.
Damit der Blumenkohl beim Blanchieren schön weiß bleibt, einen Spritzer Zitronensaft, etwas Essig oder eine Messerspitze Natron in das Kochwasser geben.
Ist noch ein Eierschneider im Haushalt vorhanden, geht das Schneiden sehr schnell. Die hartgekochten Eier einmal längs, dann vorsichtig quer hineinlegen und schon sind sie perfekt gewürfelt.
Besonders hübsch sieht es aus, wenn alle Zutaten zu gleichen Teilen auf vier feuerfeste Suppentassen verteilt und gebacken werden. Außerdem kommt dann jeder in den Genuss seiner eigenen, heißgeliebten Käsekruste.
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