Bäckers Spinatauflauf

Preiswert

4 Portionen

Pro Portion: E: 21 g, F: 31 g, Kh: 27 g, kJ: 2077, kcal: 496

1 Pck. (450 g) TK-Blattspinat

3 Brötchen (Semmeln, vom Vortag)

375 ml (⅜ l) Milch

75 g durchwachsener Speck

1 Zwiebel

3 Eigelb (Größe M)

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

3 Eiweiß (Größe M)

3 EL frisch geriebener Käse

40 g Butter

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Auftauzeit

Garzeit: 25–30 Minuten

1. Spinat nach Packungsanleitung auftauen lassen. Den Backofen vorheizen. Brötchen in der Milch einweichen und gut ausdrücken. Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen (anbraten). Zwiebel abziehen, in kleine Würfel schneiden, in dem Speckfett andünsten und zu der Brötchenmasse geben.

2. Spinat und Eigelb zu der Speck-Brötchen-Masse geben und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eiweiß steifschlagen und unterheben.

3. Die Masse in eine flache Auflaufform (gefettet) geben und mit Käse bestreuen. Butter in Flöckchen daraufsetzen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Garzeit: 25–30 Minuten.