Gemüseauflauf

Vegetarisch

4 Portionen

Pro Portion: E: 22 g, F: 39 g, Kh: 45 g, kJ: 2694, kcal: 643

1 kg mehligkochende Kartoffeln

Salzwasser

200 g Schlagsahne

Salz

250 g Porree (Lauch)

250 g Auberginen

250 g Zucchini

30 g Butter oder 4 EL Speiseöl

frisch gemahlener Pfeffer

½ Bund glatte Petersilie

200 g frisch geriebener, mittelalter Gouda-Käse

2 EL Sonnenblumenkerne

Zubereitungszeit: 70 Minuten

Garzeit: 30–35 Minuten

1. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen und zugedeckt 20–25 Minuten garen.

2. Kartoffeln abgießen, abdämpfen und sofort durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffelmasse mit Sahne verrühren und mit Salz abschmecken. Den Backofen vorheizen.

3. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Auberginen waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Auberginen in Scheiben schneiden. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini ebenfalls in Scheiben schneiden.

4. Butter oder Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Porreestreifen, Auberginen- und Zucchinischeiben darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsezutaten in eine Auflaufform (gefettet) geben.

5. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen in Streifen schneiden und auf die Gemüsezutaten geben. Die Hälfte des Käses daraufstreuen und die Kartoffelmasse darauf verteilen. Mit restlichem Käse und Sonnenblumenkernen bestreuen.

6. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Garzeit: 30–35 Minuten.

Abwandlung: Für eine nicht-vegetarische Variante können Sie auch anstelle der Auberginenwürfel kleine Bällchen aus gewürztem Schweinemett in den Auflauf geben.