1 Gemüsezwiebel 1-2 EL Butter 12 Schweinefilet, Medaillons (gesamt ca. 600 g) 12 Scheiben Frühstücksspeck 1-2 EL scharfer Senf ( oder Mittelscharf und viel, viel mehr ) 200 g Schlagsahne 150 g Kräuterfrischkäse, (Bresso) 60 g Sahne, -Schmelzkäse ( mehr geht immer ) 1 EL eingelegter grüner Pfeffer ( mehr geht immer )
Backofen bei 175 ° Umluft vorheizen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Eine ofenfeste Form leicht fetten, Zwiebeln darin verteilen. Medaillons trocken tupfen und mit je 1 Scheibe Speck umwickeln. Von beiden Seiten mit Senf bestreichen und auf die Zwiebeln legen. Butter in Flöckchen daraufgeben. Im heißen Ofen ca 40. Min. braten. Für die Sosse Sahne, Frischkäse, Schmelzkäse und Pfefferkörner in den Mixtopf geben und 8 Min./100°/Stufe 3 kochen. Sosse ca. 10 Min. vor Ende der Fleischgarzeit über die Medaillons geben.
Hatte Schweineschnitzel, gedrittelt und geklopft. Mit Salz und Pfeffer gewürzt und einen mageren geräucherten Schinken um die Schnitzelchen gewickelt. Auf die 2 Zwiebeln in Scheiben gelegt und fett mit scharfen Senf bestrichen .............
Sosse habe ich im Topf gemacht mit 4 Schmelzkäseecken, Doppelrahm Frischkäse und Sahne .............das ganze mit frisch gemahlenen Pfeffer und etwas Chilie etwas schärfer gewürzt .... . Es war Super
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