http://www.chefkoch.de/rezepte/626851163...n-und-Reis.html

1 Paprikaschote(n), rot, grob gestiftelt
1 Paprikaschote(n), gelb, grob gestiftelt
250 g Champignons, frische geschnitten oder 1 Glas 1. Wahl geschnitten
1 kl. Dose/n Mais
200 g Schinken, gekochter, fein gewürfelt
1/2 Bund Petersilie, fein gehackt, oder gefriergetrocknete
1/2 Bund Schnittlauch, fein gehackt, oder gefriergetrockneter
4 TL Brühe, Instant, gekörnt
1 kleine Zwiebel(n), fein gewürfelt
2 Msp. Muskat, frisch gerieben, oder Fertiggewürz
500 ml Milch
2 EL Curry
1 EL Margarine, Sojola oder Rapsöl
2 TL Paprikapulver, edelsüß
n. B. Pfeffer, weiß gemahlen
1 EL Kurkuma
250 g Reis, nach Anleitung kochen
n. B. Salz
100 g Käse, geriebener Gouda zum Überbacken
2 m.-große Fleischtomate(n), in Scheiben geschnitten

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: ca. 558 kcal

Die gewürfelte Zwiebel mit den frischen, in Scheiben geschnittenen Champignons, frische Pilze vorher mit Küchenkrepp abreiben, glasig dünsten (sollten es Pilze aus dem Glas sein, werden sie erst später dazu gegeben) und mit dem halben Liter Milch aufgießen. Dazu die gestiftelten Paprikastücke, das Paprikapulver, Muskatnuss, und 2 TL von der Instant Brühe geben. Jetzt die Paprika ca. 10 min. leicht köcheln lassen bis sie bissfest sind.

In der Zwischenzeit den Mais und das Glas Champignons, falls ihr keine frischen habt, abtropfen lassen und dann mit in die Sauce geben. 2 weitere TL Instant Brühe, je nach Geschmack mehr oder weniger nehmen, mit in die ziehende Sauce geben. Vom Curry je nach Geschmack 1 - 2 EL dazu geben. Den Schinken samt Schnittlauch und Petersilie ebenfalls in den Gemüsetopf geben. Das Ganze sollte jetzt nicht mehr kochen, sondern nur noch warm gehalten werden, ab und zu umrühren und abschmecken.
Man kann auch mit anderen Gemüsesorten variieren, einfach das nehmen was gerade da ist, z.B. TK Karotten und Erbsen usw.

Den Reis in Salzwasser nach Packungsanleitung gar kochen. Dabei mindestens 1-2 EL Curcuma ins Kochwasser geben, das gibt noch ordentlich Geschmack.
Jetzt den Reis flach in einer Auflaufform verteilen und darüber die Gemüsemischung gut verteilen, die komplette Sauce ebenfalls gleichmäßig über den Reis gießen.

Die geschnittenen Fleischtomaten auf dem Auflauf verteilen und noch mal ordentlich salzen und pfeffern. Danach den geriebenen Gouda (wahlweise auch anderen Käse) darüber streuen und für ca. 15 - 20 Minuten (je nach Backofen) bei 180° Grad überbacken. Der Gemüseauflauf ist fertig, wenn der Käse gut zerlaufen ist.