Zutaten für 2 – 3 Personen: 1 Zucchini 125 g Champignons 50 g – 100 g Schinkenwürfel 380 g gekochte Pasta 50 g frisch geriebener Parmesan Béchamelsauce 2 EL Butter 1 Zwiebel 1 – 2 Zehen Knoblauch 2 EL Mehl 1/2 l Milch Salz, Pfeffer Curry oder Safran oder Kurkuma Zubereitung: Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Mit einem Gemüsehobel die Zucchini in Stifte schneiden. Wenn Sie keinen Gemüsehobel haben, schneiden Sie die Zucchini in Scheiben. Die Champignons putzen, große Köpfe halbieren und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel würfeln. Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken. Längere Pasta, wie Tagliatelle oder Spaghetti, etwas kleiner schneiden.
In eine Auflaufform zuerst die Pasta, dann das Gemüse schichten. Mit Schinkenwürfeln bestreuen. Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Curry zugeben und umrühren. Das Mehl einrühren und etwas anschwitzen lassen, dann die Milch angießen und unter Rühren aufkochen lassen. Gut Rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Das geht am besten mit einem Schneebesen. Den durchgedrückten Knoblauch zugeben. Die Temperaturzufuhr reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Salzen und Pfeffern.
Die Béchamelsauce über dem Auflauf verteilen. Den frischen Parmesan darüber streuen. In vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) ca. 30 Minuten backen.
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