https://www.tegut.com/rezept/pikante-sch...s-dem-ofen.html

Zutaten:
für 4-6 Portionen

500 g Paprika in Streifen (Glas)
200 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 El Olivenöl
500 g stückige Tomaten (Dose)
200 g Schlagsahne
0,5 Tl Gemüsebrühe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
1 Tl Zucker
0,5 Tl Chiliflocken
1 El Paprikapulver (edelsüß)
2 Tl Oregano (gerebelt)
1 El Speisestärke
4 Schweineschnitzel (ca. 125g)
60 g Parmesan (am Stück)

Zubereitung:
Paprika in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, fein würfeln, in 1 El Olivenöl anschwitzen. Tomaten, Sahne zugeben, mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Zucker, Chiliflocken, Paprikapulver und Oregano würzen und ca. 15 Min. einkochen lassen. Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren, zur Tomatensauce geben und unter Rühren einmal aufkochen.

Schnitzel etwas flacher klopfen, halbieren, beidseitig mit Salz, Pfeffer würzen und in eine mit restlichem Olivenöl (1 El) gefettete Auflaufform legen. Tomatenpaprika und Tomatensauce daraufverteilen. Parmesan fein reiben, darüberstreuen. Schnitzel im 180 Grad heißen Ofen ca. 40 Min. garen. Schmecken gut dazu: Nudeln und Feldsalat mit Joghurt-Dressing.

https://www.kochbar.de/rezept/223361/UEb...Maccheroni.html

2 Schnitzel aus dem Schinken, a´200 g
300 ml passierte Tomaten
125 g Mozzarella
1 kleine Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
6 Blätter Basilikum
0,25 Bund Oregano
1 El Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Zucker
Olivenöl zum Anbraten
100 g Parmesan
250 g Maccheroni
Basilikum zum Dekorieren.

Die Zwiebel u. den Knoblauch hacken, in Olivenöl anbraten. Das Tomatenmark dazu geben, kurz anschwitzen, dann mit den passierten Tomaten auffüllen. Mit Salz, Pfeffer u. Zucker würzen, 15 min köcheln. Zum Schluss das gehackte Basilikum und den Oregano dazu geben.
2 Die Schnitzel von beiden Seiten scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen.
3 In eine kleine Auflaufform geben, den Mozzarella würfeln, darüber geben. Mit der Tomatensauce aufgießen. Parmesan darüber reiben, das Ganze bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen 20 min überbacken.
4 Maccheroni nach Anleitung kochen.
5 Schnitzel mit Sauce und Maccheroni auf Tellern anrichten, mit Basilikumblättern dekorieren.

(mehr dazu bei kochbar.de)