400 g Nudeln 400 g Brokkoli 200 g Kochschinken 1,33 Becher Schmand 1,33 Becher Sahne 133 ml Milch 133 g Käse, gerieben Salz und Pfeffer evtl. Muskat
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Brokkoli putzen, waschen, in kleine Röschen teilen und ebenso bissfest garen. Den gekochten Schinken fein würfeln. Diese Zutaten vermischt in eine Auflaufform geben. Aus Schmand, Sahne und Milch eine Soße herstellen und diese mit Salz, Pfeffer und evtl. Muskat würzen. Soße über den Auflauf geben. Mit Reibekäse bestreuen und bei 180 °C in etwa 20 Minuten goldbraun überbacken.
500 g Penne oder Fusilli Wasser (Salzwasser) 1 Kopf Brokkoli 1 Zwiebel(n), gewürfelt 1 Knoblauchzehe(n), gehackt 250 ml Milch 100 g Blauschimmelkäse (Roquefort) 3 EL Crème fraîche oder Schmand Salz und Pfeffer aus der Mühle Muskat n. B. Speisestärke etwas Käse zum Gratinieren etwas Öl Butter für die Form
Zubereitung Arbeitszeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 15 Minuten Die Nudeln in ordentlich Salzwasser ca. 5 Min. fast gar kochen. Abgießen und beiseitestellen. Den Brokkoli in Röschen teilen und ebenfalls in Salzwasser 5 min. garen. Abgießen und unbedingt mit kaltem Wasser abschrecken, dass er nicht weitergart.
Für die Soße Zwiebel und Knoblauch in einem Topf in ein bisschen Öl anschwitzen, den Roquefort langsam zugeben und mit der Milch aufgießen. Mit den Gewürzen abschmecken, mit der Speisestärke andicken und schließlich mit dem Schmand verfeinern.
Nun eine große Auflaufform buttern, Nudeln und Brokkoliröschen hineingeben und mit der Soße übergießen. Zum Schluss mit Käse bestreuen, ich nehme mittelalten Gouda und Parmesan gemischt.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Min. überbacken. Als Beilage aber auch als Hauptspeise geeignet
500 g Spirelli 500 g Brokkoli, TK 200 g Gouda, gerieben 1 Ei(er) 250 ml Sahne Salz und Pfeffer 100 g Schinken, gekocht Muskat
Nudeln kochen und abgießen. Brokkoli putzen, in Röschen teilen und knapp bissfest garen. Nudeln und Brokkoli in eine gefettete Auflaufform geben.
Schinken in Streifen schneiden, darauf verteilen. Sahne, Gewürze, Ei und Käse verquirlen, über die Nudeln verteilen. Bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen oder bis der Auflauf die gewünschte Bräune hat.
300 g Nudeln nach Wahl 250 g Brokkoli, TK oder frisch 200 g Schinken ½ Zwiebel(n) 1 Becher saure Sahne 1 Schuss Milch 100 ml Sahne 500 ml Wasser 150 g Käse, gerieben Salz und Pfeffer Muskat Den Schinken und die Zwiebel in Würfel schneiden und in einer großen Pfanne braten. Mit einem guten Schuss Milch ablöschen, kurz köcheln lassen.
Das Wasser und die Sahne in die Pfanne geben. Alles gut salzen, anschließend die Nudeln und den Brokkoli dazugeben. Alles ca. 10 - 13 Minuten köcheln lassen und währenddessen die saure Sahne untermischen.
Sollten die Nudeln gar und zu viel Flüssigkeit übrig sein, diese einfach abgießen. Sollte es zu trocken sein, einfach Milch nachgießen.
Alles mit Pfeffer, Muskat und ggf. nochmals Salz abschmecken. Mit Käse bestreuen und 15 - 20 Minuten bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) überbacken.
160 g Nudeln (große Spiralnudeln) 300 g Karotte(n) 500 g Brokkoli 200 g Champignons 2 m.-große Zwiebel(n) 1 EL Olivenöl Salz und Pfeffer 50 g Käse (Gouda), fein gerieben 30 g Mandelblättchen 500 ml Gemüsebrühe 200 g Schlagsahne (Obers) 1 Prise(n) Muskat etwas Mehl zum Binden Butter für die Form
Nudeln bissfest kochen. Karotten in Streifen schneiden, Brokkoli in Röschen teilen und im Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren und abgießen. Champignons halbieren, Zwiebeln fein schneiden. Alles kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe und Sahne kurz aufkochen und mit etwas Mehl binden. Noch solange kochen, bis eine dickliche Soße entstanden ist. Mit Salz Pfeffer und Muskat würzen. Nudeln mit dem Gemüse und der Soße vermischen und in eine Auflaufform, die gut ausgebuttert wurde, füllen. Mit Gouda und den Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Rohr goldgelb backen: E-Herd ca. 200°C / Umluft 175°C.
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