Zutaten
2 EL Öl zum Anbraten
1 Zwiebel klein gehackt
275 g veganes Hack*
1 TL Paprikapulver
100 g Möhren* klein gewürfelt
3 Knoblauchzehen fein gehackt
2 EL Tomatenmark
2 Dosen gehackte Tomaten je 400 g
200 ml Gemüsebrühe
2 TL Kräuter der Provence
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Ahornsirup
500 ml Wasser
400 g Nudeln Fusilli oder andere Sorte
150 g veganer Streukäse*
Anleitung
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln hinzugeben und etwa 3 Minuten glasig braten. Veganes Hack und Paprikapulver dazugeben und 5 bis 8 Minuten anbraten. Dabei gelegentlich umrühren. Möhren und Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten braten. Tomatenmark einrühren und weitere 2 bis 3 Minuten braten lassen.
Gehackte Tomaten, Brühe, getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer und Ahornsirup dazugeben, verrühren und aufkochen lassen. Dann das Wasser und die Nudeln hinzugeben, nochmals aufkochen und etwa 8 bis 12 Minuten kochen, bis die Nudeln gar sind.
Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Sobald die Nudeln gar sind, alles in eine Auflaufform geben und Streukäse über die Nudeln verteilen. Im Ofen etwa 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Anschließend herausnehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

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