1 kg Kartoffel (festkochend) Jodsalz mit Fluorid 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 650 g Zucchini 1 EL Butter 1 TL Butter zum Einfetten der Auflaufform 2 EL Vollkornmehl 250 ml Gemüsebrühe (am besten selbst gekocht, alternativ Bio-Instant-Brühe) 250 ml Milch (1,5 % Fett) Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss 70 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella, Gouda oder Emmentaler) 2 EL Schnittlauchröllchen (optional)
1 kg Kartoffel (festkochend) Jodsalz mit Fluorid 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 650 g Zucchini Kartoffeln schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und 5-8 Minuten in leicht gesalzenem Wasser vorkochen. In der Zwischenzeit Zwiebeln sowie Knoblauch abziehen und fein würfeln bzw. hacken. Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden.
1 EL Butter 2 EL Vollkornmehl 250 ml Gemüsebrühe 250 ml Milch (1,5 % Fett) Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss Zwiebeln und Knoblauch mit der Butter in einem Topf 2-3 Minuten anschwitzen, mit Mehl bestäuben und mit Gemüsebrühe und Milch aufgießen. Sauce unter Rühren aufkochen lassen, dann mit Jodsalz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) mit 1 TL Butter einfetten. Kartoffeln abgießen und abwechselnd mit den Zucchinischeiben dachziegelartig in die Auflaufform schichten.
70 g geriebener Käse 2 EL Schnittlauchröllchen (optional) Auflauf mit der Sauce übergießen, dann den Käse gleichmäßig darüber verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Fertiges Kartoffel-Zucchini-Gratin mit frischem Schnittlauch garnieren und servieren.
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