Cremige Spinat-Pilz-Lasagne

Zutaten:

9 Lasagneblätter
300 g frischer Spinat
250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 g Ricotta
200 g Mozzarella, gerieben
100 g Parmesan, gerieben
250 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Die Champignons hinzufügen und braten, bis sie weich sind. Den frischen Spinat dazugeben und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
In einer Schüssel Ricotta mit der Sahne vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten. Eine Schicht Lasagneblätter hineinlegen, gefolgt von einer Schicht Ricotta-Sahne-Mischung, einer Schicht Spinat-Pilz-Mischung und etwas geriebenem Mozzarella.
Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Lasagneblätter abschließen und den restlichen Mozzarella sowie den Parmesan gleichmäßig darüber verteilen.
Die Lasagne im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen und mit frischer Petersilie bestreuen. Guten Appetit! 😊