https://emmikochteinfach.de/kartoffel-brokkoli-auflauf/

▢ 1000 g Brokkoli (ungeputzt)
▢ 800 g Kartoffeln, festkochend
▢ 200 g Sahne
▢ 150 g Gouda, jung
▢ 100 ml Vollmilch
▢ 50 g Parmesan - für Vegetarier ohne tierisches Lab
▢ 1 Zwiebel, groß
▢ 2 Knoblauchzehen
▢ 2 TL Gemüsebrühe - Paste oder gekörnt
▢ 1 EL Pflanzenöl - Sonnenblumen- oder Rapsöl
▢ 1 EL Butter
▢ 2 TL Senf
▢ 1 Spritzer Zitronensaft
▢ 1 Msp. geriebene Muskatnuss
▢ 1 Msp. schwarzer Pfeffer aus der Mühle
▢ 1/2 TL Majoran, getrocknet
▢ Salz

Den Backofen heizt Du rechtzeitig auf 180 °C Umluft vor und fettest Deine Auflaufform mit etwas Butter ein.
Kartoffel Brokkoli Auflauf - www.emmikochteinfach.de
Die 800 g festkochenden Kartoffeln wäschst Du ab, schälst sie und schneidest Du sie in ca. 2,5 cm große Würfel. Von den 1000 g Brokkoli entfernst Du Röschen und wäschst sie in einem Sieb ab.
TIPP: Den Strunk bzw. die übrigen Brokkoli-Reste kannst Du klein schneiden und in einer Gemüsesuppe verwenden. Oder Du kochst sie weich und pürierst sie für eine kleine Gemüsebeilage.
Kartoffel Brokkoli Auflauf - www.emmikochteinfach.de
Die Kartoffel-Würfel gibst Du nun in einen sehr großen Topf, gießt bis zur Hälfte mit kaltem Wasser auf und würzt mit 1 TL Salz . Für 15 Minuten mit Deckel auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
HINWEIS: Nach 10 Minuten kommt der Brokkoli hinzu.
Kartoffel Brokkoli Auflauf - www.emmikochteinfach.de
Die letzten 5 Minuten der Kartoffelkochzeit gibst Du die Brokkoliröschen in den Topf und lässt sie mit halb geöffnetem Deckel mit den Kartoffeln gemeinsam köcheln.
TIPP: Wenn Du eine Messerspitze Natron ins Wasser gibst, bleibt der Brokkoli besonders schön grün.
Kartoffel Brokkoli Auflauf - www.emmikochteinfach.de
In einem kleinen Topf erhitzt Du 1 EL Butter und 1 EL Pflanzenöl, schälst die 2 Knoblauchzehen und die 1 Zwiebel und schneidest sie in feine Würfel. Du lässt zuerst die Zwiebeln darin glasig dünsten und im Anschluss gibst Du die Knoblauchwürfel hinzu bis sie duften.
Kartoffel Brokkoli Auflauf - www.emmikochteinfach.de
Jetzt löschst Du mit 200 g Sahne und 100 ml Vollmilch ab und würzt mit 2 TL Gemüsebrühe, 2 TL Senf, 1 TL Salz, 1/2 TL Majoran, 1 Spritzer Zitronensaft, jeweils einer Messerspitze schwarzem Pfeffer und geriebener Muskatnuss. Kurz aufkochen lassen und im Anschluss nach Belieben abschmecken.
Kartoffel Brokkoli Auflauf - www.emmikochteinfach.de
Die Kartoffeln mit den Brokkoli Röschen gießt Du ab, gibst sie in die Auflaufform und übergießt sie gleichmäßig mit der Sahnesoße.
Kartoffel Brokkoli Auflauf - www.emmikochteinfach.de
Die 150 g Gouda-Käse sowie die 50 g Parmesan reibst Du auf der Küchenreibe und verteilst beides gleichmäßig über dem Gemüse. Der Auflauf wandert im Anschluss für 20-25 Minuten in den vorgeheizten Backofen (Mitte) bis der Käse geschmolzen und so goldbraun gebacken ist wie Du es magst.
Kartoffel Brokkoli Auflauf - www.emmikochteinfach.de
Der Brokkoli Auflauf kann als Beilage zu Fleisch & Fisch oder als vegetarische Hauptspeise serviert werden.
Kartoffel Brokkoli Auflauf - www.emmikochteinfach.de