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600 g Schweinefilet
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
1 Pk. Schwarzwälder Schinken, für jedes Filetstück eine Scheibe
150 g geriebenen Gouda
500 g Kochsahne, 15%
200 g Schmand
150 g Tomatenmark
Metaxa passt auch mir rein ……
1/2 TL *Salz, zB. von FwL
1/4 TL *Pfeffer, zB. von FwL
2 TL *Paprika, edelsüß, zB von FwL
je ein 1/4 TL Rosmarin, Thymian, Basilikum

So geht´s:

Das Fleisch abwaschen, trocken tupfen und in daumendicke Medaillons schneiden. Wir hatten bei 600 g ca. 16 Stücke geschnitten und dementsprechend soviel Schwarzwälder Schinken.

Fleischstücke mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch einreiben.

Jedes Filetstück in einer Scheibe Schinken einwickeln ( vorher anbraten ist besser ) und in eine gefettete Auflaufform legen, mit Gouda bestreuen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen.

Die Sahne mit Tomatenmark, Schmand, Gewürzen und Kräuter in den Mixtopf geben, 5 Minuten | 100°C | Stufe 2 aufkochen.

Die Sauce über das Fleisch geben und im Ofen ca. 35 Minuten backen.

Tipp:
Dazu passen Kroketten, Bandnudeln und auch Reis. Die Kroketten haben wir in unserer *Actifry zubereitet; das ist eine vielseitige Heißluftfritteuse.
Die Sauce lässt sich mit Milch anstatt einem Teil Sahne figurfreundlicher gestalten.