▢ 600 g Kartoffeln - festkochend ▢ 500 g Rosenkohl ▢ 1 Zwiebel ▢ 3 EL Butter ▢ 3 EL Mehl ▢ 250 ml Gemüsebrühe ▢ 250 g Sahne ▢ Salz und Pfeffer ▢ Muskat ▢ 100 g geriebener Mozzarella
Zubereitung
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Zwiebel klein hacken. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Den Strunk vom Rosenkohl herausschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Kartoffelwürfel in einem Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser für 10 Minuten vorkochen. Rosenkohl zugeben und 5 Minuten mitkochen. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln dünsten. Das Mehl zügig mit einem Schneebesen einrühren und 1-2 Minuten rühren, bis eine goldgelbe Mehlschwitze entsteht. Nach und nach Gemüsebrühe und Sahne einrühren und die Sauce unter Rühren andicken lassen. Dabei mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kartoffeln und Rosenkohl in einer Auflaufform mit der Sauce mischen. Den Auflauf mit geriebenem Käse bestreuen und 20-30 Minuten backen.
600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 1.200 g Rosenkohl etwas Salz 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 500 g Sahne 300 ml Milch 5 Eigelbe 2 große Prise Pfeffer 2 Prisen geriebene Muskatnuss 300 g Reibekäse (z. B.: Bergkäse)
300 g Reibekäse (z. B.: Bergkäse) Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eigelb-Milch-Sahne-Masse über die Kartoffeln und den Rosenkohl in die Auflaufform gießen und dabei gleichmäßig verteilen. Den geriebenen Käse darüber streuen und den Rosenkohlauflauf ca. 35 Minuten goldgelb im Ofen backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lasse und servieren. Guten Appetit! 600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 1.200 g Rosenkohl etwas Salz Für den Rosenkohlauflauf die Kartoffeln schälen und in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Den Rosenkohl waschen, putzen und von unten kreuzweise einschneiden, damit der Rosenkohl gleichmäßig gart. Kartoffelwürfel und Rosenkohl zusammen in einem Topf in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten abkochen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Auflaufform (ca. 25 cm Durchmesser) mit dem Olivenöl und der Knoblauchzehe ausreiben bzw. auspinseln. Die vorgekochten Kartoffeln und den vorgekochten Rosenkohl in die Auflaufform geben.
500 g Sahne 300 ml Milch 5 Eigelbe 1 TL Salz 2 große Prise Pfeffer 2 Prisen geriebene Muskatnuss Die Sahne und die Milch in einen Mixbecher geben. Die Eigelbe zur Sahnemilch geben. Die Sahnemilch mit dem Stabmixer zu einer sämigen Masse mixen. Das Salz, den Pfeffer und die Muskatnuss hinzugeben und nochmals alles gut verrühren.
300 g Reibekäse (z. B.: Bergkäse) Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eigelb-Milch-Sahne-Masse über die Kartoffeln und den Rosenkohl in die Auflaufform gießen und dabei gleichmäßig verteilen. Den geriebenen Käse darüber streuen und den Rosenkohlauflauf ca. 35 Minuten goldgelb im Ofen backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lasse und servieren. Guten Appetit!
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