350 g Hackfleisch, gemischt 1 Zwiebel(n), rote 2 Knoblauchzehe(n) 1 Paprikaschote(n) 1 Dose Kidneybohnen 1 Dose Mais 1 Dose Tomate(n), gehackte 300 g Naturjoghurt 150 g Frischkäse, mit Paprika Paprikapulver, edelsüß Paprikapulver, scharf Salz und Pfeffer Tabasco Chilipulver 1 Pck. Tortilla(s) Wraps, Durchmesser 20 cm 1 Pck. Käse, geriebener Öl, zum Anbraten
Zubereitung Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl kurz anbraten. Hackfleisch hinzufügen, gut anbraten. Mais und Kidneybohnen abtropfen lassen. Klein gehackte Paprika, den Mais und die Kidneybohnen zugeben und kurz mitbraten. Die gehackten Tomaten, den Joghurt und den Frischkäse zufügen, gut verrühren und aufkochen. Ca. 10-15 Min. köcheln lassen. Abschmecken, nach Wunsch mit Salz, Pfeffer, Chili und Tabasco nachwürzen. In der Zwischenzeit eine Auflaufform einfetten. Dann beginnen mit etwas Soße, 2 Tortillas nebeneinander legen (liegen ein bisschen übereinander, je nach Auflaufformgröße), Soße, Tortillas, mit Soße enden. Den geriebenen Käse darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 20 Min. überbacken, je nach Wunsch, wie braun der Käse werden soll.
Sehr einfaches und schnelles Rezept, das sich auch hervorragend für Gäste vorbereiten lässt. Dazu passen Baguette und Salat.
Zutaten Für 6 Personen 2 Knoblauchzehen 3 EL Öl 2 TL Chiliflocken 2 TL getrockneter Oregano 2 EL Tomatenmark 1 Dose(n) (à 850 ml) Tomaten 2 TL Gemüsebrühe (instant) Salz Pfeffer Zucker 2 Dose(n) (à 425 ml) Mais 2 Dose(n) (à 425 ml) Kidneybohnen 800 g Rinderhack 200 g Gouda (Stück) 16 Weizentortillas (à ca. 20 cm Ø) 1 Avocado 4 Stiel/e Koriander 1 EL Limettensaft Alufolie Zubereitung 75 Minuten ganz einfach 1. Für die Soße Knoblauch schälen, würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Knoblauch, Chili und Oregano kurz darin anbraten. Tomatenmark mit anschwitzen. Tomaten, 400 ml Wasser und Brühe einrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und offen ca. 10 Minuten köcheln. 2. Mais und Bohnen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Soße, bis auf 200 ml, Mais und Bohnen zum Hack geben. Hackmasse und Rest Soße abschmecken. Käse reiben. 3. Eine Auflaufform (ca. 4 l Inhalt) überlappend mit 4 Tortillas auslegen. Ca. 1⁄3 Hackmasse und ca. 1⁄4 Käse darauf verteilen. Mit 4 Tortillas belegen. Vorgang zweimal wiederholen, mit Tortillas abschließen. Reste Soße und Käse darauf verteilen. Mit Folie zugedeckt im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Offen ca. 20 Minuten weiterbacken. 4. Für das Topping Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln. Koriander waschen, Blättchen abzupfen. Beides mit Saft mischen. Lasagne damit servieren. Ernährungsinfo 6 Personen ca. : 830 kcal46g Eiweiß39g Fett69g Kohlenhydrate
8 Tortillas/Weizenfladen à 20 cm Durchmesser - Meist eine Packungseinheit ▢400 g Hackfleisch, halb und halb ▢150 g Gouda, frisch und fein gerieben ▢1 rote Paprika, frisch - fein würfeln ▢1 Peperoni oder Chili - entkernt! und fein gewürfelt ▢1 Zwiebel, rot, mittelgroß - fein würfeln ▢2 Dosen Tomaten, stückig - je 400g ▢1 Dose Mais, abgetropft - Abtropfgewicht 285 g ▢1 Dose Kidneybohnen, abgetropft - Abtropfgewicht 400g ▢200 g Schmand oder Creme Fraiche ▢150 g Frischkäse mit Paprika-Chili - oder Tomate-Paprika, Tomate-Chili, je nach Belieben ▢2 Zehen Knoblauch - fein würfeln ▢1 EL Tomatenmark ▢1 kleine Prise Zucker ▢1 TL Paprikapulver edelsüß ▢1/2 TL Paprikapulver, scharf ▢2 EL Olivenöl ▢Salz, Pfeffer aus der Mühle, Cayennepfeffer
Als erstes heizt Du den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und lässt schon mal den Mais und die Bohnen in einem Sieb gut abtropfen. Dann putzt die Paprika und die Peperoni bzw. Chili und würfelst beides klein und die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.
Jetzt erhitzt Du die 2 EL Olivenöl in einer Pfanne und lässt darin die Zwiebel, den Knoblauch und die Peperoni/Chili kurz andünsten.
Im Anschluss direkt das Hackfleisch dazu mit einer Prise Salz würzen, unter wenden krümelig und braun anbraten.
Dann rührst Du noch 1 EL Tomatenmark unter, sowie die Paprika, den abgetropften Mais und die abgetropften Bohnen.
Danach werden die stückigen Dosentomaten, der Frischkäse und der Schmand untergerührt und mit beiden Paprikapulvern, der Prise Zucker und Salz abgeschmeckt - für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach schmeckst Du noch einmal final alles ab und würzt gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer nach.
Jetzt fängst Du mit dem einschichten an: Als unterste/erste Schicht gibst Du etwas Hacksoße auf den Boden Deiner Auflaufform, dann deckst Du diese mit 2 Tortillas ab. Die nächste Schicht ist wieder Hacksoße und darauf 2 Tortillas usw.: Am Ende hast Du insgesamt 4 Tortilla-Schichten bei der Verwendung von 8 Tortillas. Als letzt Schicht gibst Du noch einmal Hacksoße oben drauf! HINWEIS: Je nach Größe Deiner Auflaufform kannst Du ohne weiteres die Tortillas seitlich etwas hoch stehen lassen. Das ist kein Problem.
Die oberste Schicht ist wie also wie gesagt Hacksoße, darauf streust Du noch den frisch geriebenen Gouda-Käse.
Die Enchilada-Lasagne kommt für ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene in den Ofen, bzw. bis der Käse schön braun und zerlaufen ist. Ich wünsche Dir einen guten Appetit.
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