Kümmel- und Koriander-Pittabrot
02 & 04
Dieses Fladenbrot aus dem Nahen Osten schmeckt am besten gefüllt
oder in Stücke gerissen und geröstet mit Dipsaucen und Salaten.
Für 12 Stück
Zubereitung: 15 Minuten
Aufgehen: 2 Stunden
Backzeit: 10 Minuten
15 g frische Hefe
300 ml lauwarmes Wasser
1 EL Zucker
1 ½ EL Olivenöl
500 g Weißbrotmehl
2 TL Salz
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Bund Koriander
Die Hefe in die Mengschüssel krümeln und das Wasser
hinzufügen. Zucker und Olivenöl unterrühren. 10 Minuten
stehen lassen, bis die Mischung zu schäumen beginnt.
Mehl, Salz und Kümmel vermengen und nach und nach mit
dem Knethaken auf Stufe 2 in die Hefemischung einkneten,
bis sich der Teig von der Schüssel löst. 2 Minuten lang
weiterkneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. Mit
einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einer warmen
Stelle 1 Stunde – oder so lange, bis sich das Volumen
verdoppelt hat – aufgehen lassen.
Den Koriander fein hacken. Den Teig kurz mit der Hand
durchkneten und mit Koriander bestreuen. Mit dem
Knethaken 2 Minuten lang auf Stufe 2 durchkneten, bis der
Koriander gut vermischt ist. Den Teig in 12 Portionen teilen
und jede Portion zu einem Kreis mit einem Durchmesser
von 15 cm ausrollen. Auf eine Alufolie legen, abdecken und
1 Stunde lang aufgehen lassen.
Den Ofen auf 260°C/Gas Stufe 9 vorheizen und zwei
Backbleche zum Aufwärmen hineinstellen. Die Teigkreise auf
die heißen Backbleche geben, mit Wasser besprengen und
8 bis 10 Minuten lang backen. Noch am selben Tag essen.