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Zutaten für 2 Portionen
1 Stk Zwiebel
50 g Butter
250 g Reis (Risotto)
0.5 l Gemüsebrühe
300 g Erbsen (TK)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
30 g Parmesan

Zubereitung
Zunächst die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die Butter im Schnellkochtopf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig braten und dann den Reis dazugeben. Kurz mitanbraten und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Nun auch die Tiefkühlerbsen dazu geben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Den Deckel drauf geben und kleiner Flamme für ca. 7 Minuten garen.
Den Schnellkocher vom Herd nehmen und nicht abdampfen sondern für weitere drei Minuten quellen lassen. Dann erst den Deckel abnehmen und den frisch geriebenen Parmesan darunter mischen. Fertig!