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DU BENÖTIGST EINE AUFLAUFFORM CA. 30X20 CM ODER 30CM DURCHMESSER
ca. 600 g Hähnchenbrustfilet (sehr gerne Bio) - halbiert
ca. 300 g Paprika, Farbe egal - in Streifen geschnitten
200 g Champigons, braun - in Scheiben geschnitten
100 g Frühstücksspeck - gewürfelt
2 Stück Gewürzgurken , groß oder 4 Stück klein - in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, mittelgroß - in Streifen geschnitten
250 ml Gemüsebrühe - Selbstgemacht oder gekauft, z.B. 1 gehäufter Teelöffel gekörnte Brühe in 250 ml heißem Wasser aufgelöst
200-250 g Schmand - Alternativ Crème fraiche
40 g Tomatenmark
2 EL Gewürzgurken-Wasser
1 EL Pflanzenöl, neutral - z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 EL (ca.) Senf, mittelscharf - zum Bestreichen der Hähnchenfilets
1 TL Paprika, edelsüß - zum Abschmecken
Salz und Pfeffer - zum Würzen und Abschmecken
Cayennepfeffer - zum Abschmecken

Als erstes heizt Du den Backofen auf 180 Grad Umluft auf.
Dann die Hähnchenbrustfilets jeweils halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen sowie dünn von allen Seiten mit Senf bestreichen und in Deine gefettete Auflaufform legen.
TIPP: Du kannst die Hähnchenbrustfilets auch vorher anbraten, dann nur mit Salz würzen! Mit Pfeffer und Senf dann nach dem Anbraten würzen. Die gesamte Garzeit (siehe unten) verringert sich dann um ca. 5-10 Minuten.

Die Zwiebel schälen und in Streifen scheiden sowie den Speck würfeln.

Außerdem die Paprika waschen und in Streifen schneiden, die Pilze und die Gewürzgurken in Scheiben schneiden.

Nach den Schneidearbeiten, erhitzt Du 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne und lässt darin die Zwiebeln glasig dünsten.

Danach erst kurz den Speck alleine mit anbraten und direkt danach die geschnittenen Champignons und die Paprika in die Pfanne geben. ebenfalls kurz anbraten.

Die Gewürzgurken-Scheiben untermischen und mit 2 EL Gewürzgurken-Wasser und der Brühe ablöschen.

Den Schmand und das Tomatenmark unterrühren, die Soße einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprikapulver und Cayennepfeffer abschmecken.

Die Soße über die Hähnchenbrustfilets in der Auflaufform gießen und im heißen Ofen ca. 25-30 Minuten auf der mittleren Schiene garen.
HINWEIS: Wenn Du die Hähnchenbrustfilets vorher angebraten hast, dann verringert sich die Garzeit um ca. 5-10 Minuten.

Dazu passt ganz toll einfach nur Baguette oder Reis. Ich wünsche Dir einen guten Appetit.