Fleisch anbraten 1Die Lende muss von der Silberhaut befreit sein und von allen Seiten scharf angebraten werden. (Pfanne nach dem braten nicht sauber machen!) Das Filet in daumendicke Stücke schneiden, der Fleischkern sollte noch roh sein ! Die Stücke in eine feuerfeste Form geben und mit Paprikapulver bestreuen. Grundsoße (Bechamel) zubereiten 2Die Butter in der (Lenden-) Pfanne erwärmen und unter ständigen Rühren mit dem Mehl bestäuben. Die Butter darf nicht braun weden ! Die Milch portionsweise dazugeben und zu einer homogenen Soße verrühren. Nun Salz, Pfeffer, Muskat und die Lorbeerblätter dazugeben und aufkochen. Ananas-Currysoße zubereiten 3Die Bechamel mit der Sahne verdünnen. Zwiebeln, Knoblauch, Curry, und Ananasstücke hinzufügen. Mit Gemüsebrühe, Chilli-Sauce (Süß), Salz, Pfeffer und Tomatenmark abschmecken. Die Currysoße über die Filetstücke geben und im Ofen garen. Varianten 4Das Gericht kann mit geriebenen Käse (Gouda) überbacken werden (mir schmeckte es ohne besser). Als Beilage empfehle ich Spätzle oder Kartoffelknödel. Garzeit 5Im vorgeheizten Backofen, unterer Schiene, 30 Minuten, 175°C Umluft (200°C Ober-Unterhitze)
40g Butter und 40g Mehl in den Mixtopf geben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 eine Mehlschwitze herstellen. Mit 500 g Milch ablöschen. 1/2 TL Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen und 6 Min./90°/Stufe 4 kochen. Eventuell nochmal mit Salz abschmecken.
ODER :
Bechamelsoße 50g Butter 100°/2 Min./Stufe1 schmelzen 80g Mehl zugeben und 100°/Stufe1/1 Min. 600ml Milch 1,5 TL Salz zugeben und kurz auf Stufe 5 verrühren 100°/8 Min./Stufe 2 aufkochen mit dem Spatel unten am Boden umherschieben, da evtl. Butter-Mehl-Reste festsitzen und dann nochmal kurz auf Stufe 5 verrühren abschmecken und evtl. noch 0,5 TL Salz zugeben und nochmal verrühren (ACHTUNG GESCHMACKSSACHE)
ODER :
100 g Zwiebel im TM auf Stufe 5 kurz fein mixen, zugeben: 40 g Butter...Stufe 3, 4 Minuten 100°, dann zugeben: 40 g Mehl , kurz mischen auf Stufe 4, jetzt - 500 ml Milch dazu, Stufe 4 kurz mixen, dann bei 90°, 7 Minuten, Stufe 3 - 1 EL Brühpulver Pfeffer + Salz + Muskat nach Geschmack dazu, 1 Prise Zucker + 1 EL Kräuter nach Wahl...alles auf Stufe 3 vermischen und über das Gemüse geben...jetzt den Käse drüber streuen und im vorgeheitztem Ofen 170°, 45 Minuten backen
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