https://www.deutschesee.de/rezepte/lachs...sahnesauce.html

2 Lachsfilets, aufgetaut
50 ml Weißwein
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
125 g Babyspinat
30 g Butter
200 ml Sahne
200 g stückige Tomaten
3 EL Panko, alternativ Semmelbrösel oder Paniermehl
Salz und Pfeffer zum Würzen

1Lachsfilets kalt abspülen und trocken tupfen. Knoblauch und Zwiebel schälen und würfeln. Spinat waschen, trocken schütteln und in einer Auflaufform verteilen. Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

2Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Lachsfilets darin von beiden Seiten kurz, aber kräftig anbraten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in die Auflaufform auf den Spinat legen.

3Pfanne erneut erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Alles mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen

4Sahne und die stückigen Tomaten zugeben, 2-3 Minuten kochen lassen und ebenfalls in die Auflaufform um die Lachsfilets herum verteilen. Mit Panko bestreuen, auf der mittleren Schiene im Ofen ca. 15 Minuten backen und servieren.

5Tipp: Dazu passen frisch gekochte Bandnudeln, z.B. Tagliatelle.