▢ 600 g festkochende Kartoffeln ▢ 2 Paprikaschoten ▢ 500 g Hähnchenbrustfilet ▢ 2 EL Olivenöl ▢ 200 g Sahne ▢ 100 g Frischkäse mit Paprika ▢ 100 g geriebener Käse - z.B. Emmentaler ▢ 1 TL Paprikapulver edelsüß ▢ Salz und Pfeffer Zubereitung
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Paprika in Würfel schneiden. Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden.
Kartoffelwürfel in einen Topf geben. Mit kaltem gesalzenem Wasser aufgießen, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen 5 Minuten anbraten. Paprika zugeben und 2 Minuten mit mit anbraten. Alles mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten für den Kartoffelauflauf mit Hähnchen in einer Pfanne mit Holzlöffel. Sahne und Frischkäse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Soße für den Kartoffelauflauf mit Hähnchen in einem Messebecher mit Schneebesen. Kartoffeln, Hähnchen, Paprika und die Soße in einer Auflaufform mischen. Alles mit geriebenem Käse bestreuen und 30 Minuten backen.
1 kg Kartoffeln 6 St. Bockwurst/Würstchen 100 g Käse, gerieben 5 EL Mayonnaise Öl Salz a Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser halbgar kochen. Dann in eine Schüssel geben. Das Öl dazugeben und vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Salzen, pfeffern, mit Mayonnaise bestreichen und geriebenen Käse darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen. Anschließend klein geschnittene Würstchen zwischen die Kartoffeln legen. Eventuell noch einmal mit Mayonnaise bestreichen und mit getriebenem Käse bestreuen. Noch weitere 10 Minuten bei 200 °C backen.
Soße: 100 g Sahne 150 g Milch 40 g Tomatenmark 40 g Tomatenketchup 1 Prise Paprikapulver scharf 1 Prise Cayennepfeffer 1 Prise Chiliflocken ½ TL Paprika edelsüß ½ TL Kräuter der Provence ½ TL Basilikum ½ TL Thymian ½ TL Rosmarin ½ TL Salz 15 g Speisestärke
Zum Überbacken: 100 g Emmentaler
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons in Spalten schneiden.
Kartoffeln, Fleischstücke und Champignons abwechselnd in die Form schichten.
Gut salzen und pfeffern.
Für die Soße alle Zutaten unter Rühren kurz aufkochen lassen. (im Thermomix: 5 min./100°C/Stufe 3)
Die Soße über die Kartoffel-Fleisch-Masse vergießen.
Käse mit der groben Reibe reiben und darüber verteilen.
Kartoffel-Hähnchen-Gratin im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze in der untersten Schiene ca. 45 min. backen.
400 g Kartoffeln Salz 2 rote Paprikaschoten (à 200 g) 400 g Hähnchenbrustfilet Pfeffer 2 El Öl 1 Tl edelsüßes Paprikapulver 1 Tl Oregano (getrocknet) 100 ml Schlagsahne 100 ml Milch 2 Bio-Eier (Kl. M) 40 g italienischer Hartkäse (z.B. Parmigiano reggiano, frisch gerieben)) 2 Stiele Basilikum
Zubereitung
Kartoffeln schälen und längs und quer halbieren. In kochendem Salzwasser 15–20 Min. garen. Paprika putzen und vierteln. Viertel der Länge nach halbieren und in 3 cm große Stücke schneiden. Hähnchenfleisch 4 cm groß würfeln, salzen und pfeffern. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Fleisch darin 5 Min. rundum goldbraun anbraten. Paprika zugeben und 2–3 Min. mitbraten. Mit Paprikapulver, Oregano und etwas Salz würzen. Kartoffeln abgießen, abtropfen lassen und mit Fleisch und Paprika mischen. Alles in eine gefettete Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) geben. Sahne, Milch und Eier verquirlen. Käse untermischen, salzen und pfeffern. Über die Hähnchenmischung geben. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf dem Rost im unteren Ofendrittel 30 Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert). Basilikumblättchen abzupfen und über den Auflauf streuen. Praktischer Tipp: Wer schon am Vortag etwas mit Kartoffeln macht, kocht gleich die Menge für den Auflauf mit und bewahrt sie auf. Dann macht der Auflauf noch weniger Arbeit und ist ruck, zuck fertig.
FÜR DIE SCHWEINEMEDAILLONS: 700 g Schweinefilet* 100 g Ital. Schinken Etwas Pfeffer FÜR DIE SAUCE: 1 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe 2 Dosen Kirschtomaten 0,5 Bund Basilikum 16 Oliven 1 EL Italienische Kräutermischung (z. B. Hello Mediterraneo)* 1 Packung Mini Mozzarellakugeln
Schweinefilet putzen und in Medaillons portionieren. Mit etwas buntem Pfeffer würzen und mit italienischem Schinken (geräuchert) umwickeln. Bis zum Gebrauch zur Seite stellen.
Gehackten Knoblauch in etwas heißem Olivenöl auf mittlerer Hitze kurz anbraten, dann mit den beiden Dosen Kirschtomaten ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Oliven und Basilikum hinzugeben und einrühren, mit italienischen Kräutern würzen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
3 ERLEDIGT
Die vorbereiteten rohen und umwickelten Schweinemedaillons in die Sauce setzen und in den Zwischenräumen gleichmäßig die Mozzarellakugeln verteilen.
Das Ganze bei ca. 200 Grad indirekt (auf dem Grill) für ungefähr 30 Minuten garen.
4 ERLEDIGT SERVIERTIPP
Pfanne auf den Tisch stellen, Beilagen wie z. B. Baguette oder Fladenbrot passen besonders gut
2 Lachsfilets, aufgetaut 50 ml Weißwein 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 125 g Babyspinat 30 g Butter 200 ml Sahne 200 g stückige Tomaten 3 EL Panko, alternativ Semmelbrösel oder Paniermehl Salz und Pfeffer zum Würzen
1Lachsfilets kalt abspülen und trocken tupfen. Knoblauch und Zwiebel schälen und würfeln. Spinat waschen, trocken schütteln und in einer Auflaufform verteilen. Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Lachsfilets darin von beiden Seiten kurz, aber kräftig anbraten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in die Auflaufform auf den Spinat legen.
3Pfanne erneut erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Alles mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen
4Sahne und die stückigen Tomaten zugeben, 2-3 Minuten kochen lassen und ebenfalls in die Auflaufform um die Lachsfilets herum verteilen. Mit Panko bestreuen, auf der mittleren Schiene im Ofen ca. 15 Minuten backen und servieren.
5Tipp: Dazu passen frisch gekochte Bandnudeln, z.B. Tagliatelle.
Zutaten Für das Gyrosfleisch: 500 g Schweine- oder Putenschnitzel oder Geschnetzeltes 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 30 g Olivenöl 3 EL Gyrosgewürz ½ TL Salz 1 TL Paprikapulver Für die Metaxasauce: 1 Zwiebel 20 g Olivenöl 400 g Wasser 1 Würfel Rinder- oder Gemüsebrühe hier Bouillon PUR Rind 80 g Tomatenmark 400 g Schmand 50 g Metaxa 1 TL Salz 1 TL Pfeffer 1 TL Paprikapulver 1 EL Speisestärke Außerdem: 2 Paprika rot und gelb 150 g geriebenen Käse Anleitungen Das Fleisch marinieren: Zuerst das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen, dann in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. 500 g Schweine- oder Putenschnitzel Als Nächstes die Knoblauchzehen abziehen, in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 8 zerkleinern. 2 Knoblauchzehen Dann die Zwiebel schälen, vierteln und ebenfalls in den Mixtopf geben. 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Anschließend mit dem Spatel nach unten schieben. 1 Zwiebel Zuletzt Öl, Gyrosgewürz, Salz und Paprikapulver zugeben und 4 Sek. / Stufe 3 verrühren. 30 g Olivenöl, 3 EL Gyrosgewürz, ½ TL Salz, 1 TL Paprikapulver Die fertige Marinade über das Fleisch geben, gut durchrühren und zugedeckt im Kühlschrank 1 Stunde durchziehen lassen. Die Metaxasauce zubereiten: Für die Sauce zunächst die Zwiebel halbieren und 6 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. 1 Zwiebel Dann das Öl zugeben und 3 Min. / 120 °C / Stufe 2 dünsten. 20 g Olivenöl Nun das Wasser, Rinder- oder Gemüsebrühwürfel, Tomatenmark, Metaxa, Schmand, Speisestärke und Gewürze zugeben und 10 Min. / 100 °C / Stufe 2 aufkochen. 400 g Wasser, 1 Würfel Rinder- oder Gemüsebrühe, 80 g Tomatenmark, 400 g Schmand, 50 g Metaxa, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 EL Speisestärke, 1 TL Paprikapulver In der Zwischenzeit die Paprika waschen, trocken tupfen, entkernen und in mundgerechte Streifen schneiden. 2 Paprika Überbacken: Jetzt den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mariniertes Gyrosfleisch mit Paprika in eine Auflaufform geben. Die Sauce darüber gießen und alles gut vermischen. Mit geschlossenem Deckel 1 Stunde garen. Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit den Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit Käse bestreuen und ohne Deckel zu Ende garen (bis der Käse geschmolzen ist und zu bräunen beginnt). 150 g geriebenen Käse Als Beilagen eignen sich sehr gut Reis, Nudeln oder Kartoffeln.
DU BENÖTIGST EINE AUFLAUFFORM MIT CA. 20 X 30 CM GRÖSSE ▢ 600 g Schweinefilet - gerne Bio ▢ 12-15 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon) ▢ 250 g Schlagsahne, mind. 30% Fett - fettreduzierte Produkte sind NICHT empfehlenswert ▢ 200 g Crème fraiche, mind. 30% Fett - fettreduzierte Produkte sind NICHT empfehlenswert ▢ 20 g Tomatenmark ▢ 15 g Petersilie - frisch ▢ 1-2 EL Senf - Sorte nach Wahl, z.B. Dijon, mittelscharf oder scharf ▢ 2-3 TL Currypulver - Menge je nach Sorte, Schärfe und Geschmack ▢ 1 Prise Zucker ▢ Salz, Pfeffer oder Cayennepfeffer - zum würzen und abschmecken
Das Fleisch ca. 20-30 Minuten vor Start aus dem Kühlschrank holen und falls vom Metzger nicht erledigt weitestgehend von Sehnen und Fett befreien (parieren). Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Das Schweinefilet in ca. 2-3 cm dicke Scheiben (Medaillons) schneiden und leicht mit der Hand platt drücken, mit Salz und Pfeffer beidseitig würzen sowie von allen Seiten mit einem Kochpinsel dünn mit insgesamt 1-2 EL Senf bestreichen. Schweinefilet im Speckmantel - www.emmikochteinfach.de Jedes Schweinefilet-Medaillon nun mit einer Scheibe Speck / Bacon umwickeln und mit der "Nahtstelle" nach unten in die Auflaufform legen. Du musst die Form vorher nicht einfetten. Hinweis: Die Medaillons brate ich bewusst nicht an, dieser weitere Schritt bringt kein besseres Geschmacksergebnis und macht nur Zusatzarbeit. Schweinefilet im Speckmantel - www.emmikochteinfach.de
In eine Schüssel gibst Du 250 g Sahne, 200 g Créme fraîche, 20 g Tomatenmark, 2-3 TL Currypulver, jeweils 1 gute Prise Zucker, Salz und Pfeffer oder Cayennepfeffer. Die 15 g Petersilie wäschst Du, trocknest sie ab, schneidest sie mit Stielen klein und gibst sie dazu. Alles mit einem Schneebesen glatt rühren . Hinweis: Bitte keine fettreduzierten Produkte verwenden, sie haben einen zu geringen Fettgehalt, machen die Soße nicht sämig genug und können unter Umständen ausflocken. Schweinefilet im Speckmantel - www.emmikochteinfach.de Die Curry-Sahne-Mischung gießt Du über die Medaillons und gibst die Auflaufform auf die zweite Schiene von unten in den heißen Backofen. Dort werden sie für ca. 20 Minuten ohne Abdeckung gegart. Schweinefilet im Speckmantel - www.emmikochteinfach.de Als Beilage passt sehr gut Nudeln, Reis, Kartoffel-Beilagen oder einfach nur Baguette dazu.
600 g Schweinefilet 2 Knoblauchzehen Salz und Pfeffer 1 Pk. Schwarzwälder Schinken, für jedes Filetstück eine Scheibe 150 g geriebenen Gouda 500 g Kochsahne, 15% 200 g Schmand 150 g Tomatenmark 1/2 TL *Salz, zB. von FwL 1/4 TL *Pfeffer, zB. von FwL 2 TL *Paprika, edelsüß, zB von FwL je ein 1/4 TL Rosmarin, Thymian, Basilikum
So geht´s:
Das Fleisch abwaschen, trocken tupfen und in daumendicke Medaillons schneiden. Wir hatten bei 600 g ca. 16 Stücke geschnitten und dementsprechend soviel Schwarzwälder Schinken.
Fleischstücke mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch einreiben.
Jedes Filetstück in einer Scheibe Schinken einwickeln und in eine gefettete Auflaufform legen, mit Gouda bestreuen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen.
Die Sahne mit Tomatenmark, Schmand, Gewürzen und Kräuter in den Mixtopf geben, 5 Minuten | 100°C | Stufe 2 aufkochen.
Die Sauce über das Fleisch geben und im Ofen ca. 35 Minuten backen.
Tipp: Dazu passen Kroketten, Bandnudeln und auch Reis. Die Kroketten haben wir in unserer *Actifry zubereitet; das ist eine vielseitige Heißluftfritteuse. Die Sauce lässt sich mit Milch anstatt einem Teil Sahne figurfreundlicher gestalten.
1 Schweinefilet ca. 9 Scheiben Bacon {Frühstücksspeck} 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Dose (800 g) geschälte Tomaten 2 EL Tomatenmark 250 ml Schlagsahne 2 TL Paprika Pulver 1 Kugel Mozzarella Öl zum Braten Salz & Peffer Das Schweinefilet trocken tupfen, ggf. mit einem scharfen Messer von Fett und Sehnen befreien, in dicke Scheiben (Medaillons) schneiden und jedes Medaillon mit jeweils einer Scheibe Bacon umwickeln.
Das Öl in der Pfanne erhitzen. Die Schweinemedaillons darin von jeder Seite kurz (ca. 1 – 2 Minuten) und scharf anbraten.
Die angebratenen Medaillons in eine Auflaufform umbetten.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Knoblauchzehen fein hacken und beides im heißen Bratfett in der Pfanne glasig andünsten.
Nun das Tomatenmark hinzufügen, anschwitzen und dann sogleich mit den geschälten Tomaten und der Sahne ablöschen. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
Die Soße einmal kurz aufkochen lassen, dann über die Medaillons in der Auflaufform gießen. Den Mozzarella grob mit den Händen zerpflücken und auf der Soße verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad Ober/Unterhitze ca. 30 – 40 Minuten garen.
DAZU SCHMECKT:
Spätzle, Knöpfle oder auch Pasta. Ein köstlicher Feld- oder Rucola-Salat mit einem leicht süßen Dressing.
750 g Brokkoli, in Röschen 4 Schweineschnitzel à 150 Gramm 100 ml Schlagsahne 150 g Gorgonzola 300 ml Milch Salz und Pfeffer 2 EL Öl 2 EL Saucenbinder, hell etwas Käse, geriebener
Brokkoli putzen, in Röschen teilen und in ca. 8 Minuten bissfest kochen. Gut abtropfen lassen.
Schnitzel trocken tupfen und von jeder Seite 3 Minuten anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen, nach dem Anbraten in eine Auflaufform legen.
Sahne und Milch in die heiße Pfanne geben und aufkochen lassen, darin den Gorgonzola unter Rühren schmelzen. Saucenbinder dazu geben und nochmals aufkochen lassen.
Brokkoli zum Fleisch geben und alles mit der Sauce bedecken. Etwas Käse darüber streuen und bei 200 Grad 15-20 Minuten überbacken.
4 dünne Schweineschnitzel 1 Tüte/n Paniermehl, fertig gewürztes 500 g Brokkoli 1 Becher Schmand 1 Becher süße Sahne 1 Beutel Käse, gerieben, (z.B. Emmentaler oder Gouda) 3 EL Rotwein, oder Weißwein Brühe, gekörnte Salz und Pfeffer, schwarz Paprika, edelsüß
Schnitzel panieren, braten und in eine Auflaufform legen. Den Brokkoli in Salzwasser bissfest kochen, gut abtropfen lassen und auf den Schnitzeln verteilen.
In einem kleinen Topf die süße Sahne, den Schmand und die Hälfte des Käses erhitzen, kurz aufkochen, köcheln lassen, bis der Käse cremig geschmolzen ist. Dann herzhaft abschmecken mit Brühepulver, schwarzem Pfeffer und Paprika edelsüß. Am Schluss den Wein unterrühren.
Die Soße über dem Brokkoli und den Schnitzeln verteilen und den restlichen Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 175 Grad ca. 35 - 40 Min. überbacken, bis der Käse leicht bräunt.
500 g Brokkoli 4 Hähnchenbrustfilet(s) à 125 g Salz Pfeffer 1 kleine Zwiebel(n) 2 EL Butter ¼ Liter Milch 200 g Sahneschmelzkäse 1 Msp. Muskat Kräutersalz, zum Abschmecken
Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser bissfest garen und abtropfen lassen. Schnitzel leicht salzen und pfeffern. Zwiebel schälen und fein hacken.
Butter in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen, das Fleisch von beiden Seiten je 4 - 5 Minuten anbraten und herausnehmen. Zwiebel in der Pfanne glasig andünsten. Milch dazugießen und unter Rühren aufkochen lassen.
Schmelzkäse nach und nach in die Sauce rühren. Mit einem Schneebesen so lange rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Sauce mit Kräutersalz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Brokkoli vorsichtig unter die Sauce mischen. Fleisch dazugeben und bei schwacher Hitze gut durchziehen lassen.
Dazu passen Rosmarinkartoffeln.
Tipp: Schnitzel in eine Auflaufform legen, Brokkolisauce und geriebenen Käse darüber streuen, 10 Minuten überbacken.
1 Brokkoli (à ca. 500 g) ½ TL Salz 400 g Hörnchen - Nudeln (oder Penne) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 100 g Kochschinken 30 g Butter 30 g Mehl (Type 405) 300 ml Gemüsebrühe 200 ml Sahne (30 % Fett) 150 g geriebener Gouda (48 % Fett i. Tr.) etwas gemahlener Pfeffer etwas geriebene Muskatnuss AUSSERDEM
▢ 1000 g Brokkoli (ungeputzt) ▢ 800 g Kartoffeln, festkochend ▢ 200 g Sahne ▢ 150 g Gouda, jung ▢ 100 ml Vollmilch ▢ 50 g Parmesan - für Vegetarier ohne tierisches Lab ▢ 1 Zwiebel, groß ▢ 2 Knoblauchzehen ▢ 2 TL Gemüsebrühe - Paste oder gekörnt ▢ 1 EL Pflanzenöl - Sonnenblumen- oder Rapsöl ▢ 1 EL Butter ▢ 2 TL Senf ▢ 1 Spritzer Zitronensaft ▢ 1 Msp. geriebene Muskatnuss ▢ 1 Msp. schwarzer Pfeffer aus der Mühle ▢ 1/2 TL Majoran, getrocknet ▢ Salz
Den Backofen heizt Du rechtzeitig auf 180 °C Umluft vor und fettest Deine Auflaufform mit etwas Butter ein. Kartoffel Brokkoli Auflauf - www.emmikochteinfach.de Die 800 g festkochenden Kartoffeln wäschst Du ab, schälst sie und schneidest Du sie in ca. 2,5 cm große Würfel. Von den 1000 g Brokkoli entfernst Du Röschen und wäschst sie in einem Sieb ab. TIPP: Den Strunk bzw. die übrigen Brokkoli-Reste kannst Du klein schneiden und in einer Gemüsesuppe verwenden. Oder Du kochst sie weich und pürierst sie für eine kleine Gemüsebeilage. Kartoffel Brokkoli Auflauf - www.emmikochteinfach.de Die Kartoffel-Würfel gibst Du nun in einen sehr großen Topf, gießt bis zur Hälfte mit kaltem Wasser auf und würzt mit 1 TL Salz . Für 15 Minuten mit Deckel auf mittlerer Hitze köcheln lassen. HINWEIS: Nach 10 Minuten kommt der Brokkoli hinzu. Kartoffel Brokkoli Auflauf - www.emmikochteinfach.de Die letzten 5 Minuten der Kartoffelkochzeit gibst Du die Brokkoliröschen in den Topf und lässt sie mit halb geöffnetem Deckel mit den Kartoffeln gemeinsam köcheln. TIPP: Wenn Du eine Messerspitze Natron ins Wasser gibst, bleibt der Brokkoli besonders schön grün. Kartoffel Brokkoli Auflauf - www.emmikochteinfach.de In einem kleinen Topf erhitzt Du 1 EL Butter und 1 EL Pflanzenöl, schälst die 2 Knoblauchzehen und die 1 Zwiebel und schneidest sie in feine Würfel. Du lässt zuerst die Zwiebeln darin glasig dünsten und im Anschluss gibst Du die Knoblauchwürfel hinzu bis sie duften. Kartoffel Brokkoli Auflauf - www.emmikochteinfach.de Jetzt löschst Du mit 200 g Sahne und 100 ml Vollmilch ab und würzt mit 2 TL Gemüsebrühe, 2 TL Senf, 1 TL Salz, 1/2 TL Majoran, 1 Spritzer Zitronensaft, jeweils einer Messerspitze schwarzem Pfeffer und geriebener Muskatnuss. Kurz aufkochen lassen und im Anschluss nach Belieben abschmecken. Kartoffel Brokkoli Auflauf - www.emmikochteinfach.de Die Kartoffeln mit den Brokkoli Röschen gießt Du ab, gibst sie in die Auflaufform und übergießt sie gleichmäßig mit der Sahnesoße. Kartoffel Brokkoli Auflauf - www.emmikochteinfach.de Die 150 g Gouda-Käse sowie die 50 g Parmesan reibst Du auf der Küchenreibe und verteilst beides gleichmäßig über dem Gemüse. Der Auflauf wandert im Anschluss für 20-25 Minuten in den vorgeheizten Backofen (Mitte) bis der Käse geschmolzen und so goldbraun gebacken ist wie Du es magst. Kartoffel Brokkoli Auflauf - www.emmikochteinfach.de Der Brokkoli Auflauf kann als Beilage zu Fleisch & Fisch oder als vegetarische Hauptspeise serviert werden. Kartoffel Brokkoli Auflauf - www.emmikochteinfach.de
9 Lasagneblätter 300 g frischer Spinat 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten 1 Zwiebel, gewürfelt 2 Knoblauchzehen, gehackt 400 g Ricotta 200 g Mozzarella, gerieben 100 g Parmesan, gerieben 250 ml Sahne 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack 1 TL Muskatnuss Frische Petersilie zum Garnieren Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Champignons hinzufügen und braten, bis sie weich sind. Den frischen Spinat dazugeben und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. In einer Schüssel Ricotta mit der Sahne vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten. Eine Schicht Lasagneblätter hineinlegen, gefolgt von einer Schicht Ricotta-Sahne-Mischung, einer Schicht Spinat-Pilz-Mischung und etwas geriebenem Mozzarella. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Lasagneblätter abschließen und den restlichen Mozzarella sowie den Parmesan gleichmäßig darüber verteilen. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen und mit frischer Petersilie bestreuen. Guten Appetit! 😊
ZUTATEN ▢ 1000 g Rosenkohl ungeputzt ▢ 600 g Kartoffeln, festkochend ▢ 300 g Sahne ▢ 200 ml Milch ▢ 150 g Gouda, jung ▢ 80 g Zwiebeln ▢ 2 Knoblauchzehen ▢ 4 EL Butter ca. 60 g ▢ 2 EL Mehl ▢ 2 TL Gemüsebrühe Paste oder gekörnt ▢ 1 TL Senf ▢ 1 Spritzer Zitronensaft ▢ 1/2 TL Natron ▢ 1 Msp. geriebene Muskatnuss ▢ 1 Msp. schwarzer Pfeffer aus der Mühle ▢ Salz ANLEITUNG Den Backofen heizt Du rechtzeitig auf 180 °C Ober-Unterhitze vor und fettest Deine Auflaufform mit etwas Butter ein. Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln 1000 g Rosenkohl putzen, die Strünke großzügig abschneiden, damit die äußeren Blätter fast von alleine abfallen ansonsten mit dem Gemüsemesser entfernen. Wenn Du sehr großen Rosenkohl hast, die Strünke zusätzlich kreuzweise einschneiden, damit sie in der Zeit gar werden. Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln Die 600 g festkochenden Kartoffeln abwaschen, schälen, in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden und in einen sehr großen Topf geben. Mit kaltem Wasser aufgießen sowie 1 TL Salz würzen und für 15 Minuten mit Deckel auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln Nach 5 Minuten der Kartoffelkochzeit gibst Du den Rosenkohl in den Topf sowie 1/2 TL Natron und lässt beides gemeinsam mit halb geöffnetem Deckel für 10 Minuten köcheln. TIPP: Mit etwas Natron im Wasser, bleibt der Rosenkohl besonders schön grün. Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln Die 80 g Zwiebeln und die 2 Knoblauchzehen schälst Du und schneidest sie in feine Würfel. In einem kleinen Topf erhitzt Du 60 g (4 EL) Butter und lässt die Würfel darin auf kleiner Hitze glasig dünsten. Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln Jetzt rührst Du 2 EL Mehl unter und lässt es für ca. 1 Minute goldbraun werden. Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln Dann gießt Du 300 g Sahne und 200 ml Milch dazu, lässt die Soße unter Rühren aufkochen und eindicken. Im Anschluss schmeckst Du mit 2 TL Gemüsebrühe, 1 TL Senf, 1 Spritzer Zitronensaft sowie kräftig mit schwarzem Pfeffer, geriebener Muskatnuss und Salz ab. Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln Die Kartoffeln und Rosenkohl im Topf gießt Du ab, gibst sie in die Auflaufform. Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln Danach übergießt Du das Gemüse in der Auflaufform gleichmäßig mit der sahnigen Soße. Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln 150 g Gouda-Käse reibst Du auf der Küchenreibe und verteilst ihn gleichmäßig über dem Gemüse. Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln Für 20-25 Minuten auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen geben bis der Käse geschmolzen und so goldbraun gebacken ist wie Du es magst.
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21.04.2025 15:38
